上一篇文章有提到瑞典主廚秘密是建立在多位專業主廚的訣竅及技巧。今天我們就來介紹其中一位貢獻良多的瑞典主廚
許多厲害的瑞典廚師都是從Eriks米其林餐廳出來的，Micke也不例外。他在1996年開始任職，他的才華令他很快的拿到全職的工作。Micke出自學術家庭，在爸爸的影響下，他畢業於經濟系。但是他最終選擇了另一條路。他熱衷於廚房的工作。就算是被分派到削馬鈴薯，他會用最快速的方式把它完成。這樣他就能去做更多更有趣的工作。
一年後，Micke擔任了廚房內所有的職位並選擇離開。在1999年他到了倫敦，在運氣的加持下他在Aquarium開始任職。他在英國的旅程讓他在許多知名的餐廳工作，如在巴斯的Babington House，更在倫敦的A. Wong，Asia de Cuba以及Nobu擔任了副主廚。
當Micke回到了斯德哥爾摩，他開始在米其林餐廳Lux擔任副主廚。但是學習的執著驅使著他去了西班牙好山好水的穆西亞。在Palacete Rural de la Seda任職的期間，他學會了慢燉的料理方式。從此以後西班牙烹飪的手法深深影響著他。
當Micke再次回到了斯德哥爾摩，他在GQ，Kungsholmen，Bistro Berns，Vassa Eggen等知名餐廳任職。他對於料理的熱忱以及好奇持續地讓他不斷進步。現在Micke已經是一位主廚，他經營著自己的餐廳Agnes，注入畢生所學。同時也經常被聘請為餐廳顧問，提供多年來任廚的經驗。
【Micke的秘密】
就算是平日你也有時間慢燉。把所有的材料丟進一個鍋內，接著你就去做你該做的。當你回來的時候，晚餐就好了！慢燉的優點就是它總是會帶來無償的驚喜，如肉湯，高湯，或是醬汁等等的美味基底。