入手必讀！不鏽鋼炒鍋、中式炒鍋如何挑選？

隨著中式炒鍋的推出，很多人會問中式炒鍋跟不鏽鋼炒鍋要怎麼選呢。今天就讓小編來回答這個問題。

中式炒鍋的直徑是30cm，鍋緣相對高度為9cm，整個鍋子的重量是1.5kg。這個大小對於大中小家庭，都可以應付得來。這款鐵鍋經過窒化處理，比一般的鐵鍋更加耐鏽，好清潔。跟所有鐵鍋一樣，一定要熱鍋熱油，這是讓食材不沾黏的必要觀念。鍋底的直徑是13cm，這樣更有利於食材在翻炒時能均勻受熱，讓料理更美味。如果你家經常烹飪中式料理，或者食材量比較大，那麼這款中式炒鍋絕對是一個不錯的選擇。此外，它還配備了玻璃鍋蓋，讓你可以清楚地觀察食材在鍋內的變化。

反觀，不鏽鋼炒鍋的直徑是26cm，鍋緣高度為7.6cm，重量較輕，僅有1.3kg。這個大小剛好適合一般的中小家庭使用。它使用了5層合金材質，導熱快速，並且無塗層。如同鐵鍋，要達到物理不沾，熱鍋熱油也是必須的。我們建議做水珠測試來確定鍋子的溫度。不鏽鋼的優點是材質穩定不怕酸，而且好清潔。26cm的尺寸剛剛好，不大不小，非常輕便順手。鍋底直徑是18cm，比中式炒鍋平坦寬敞，適合各種烹飪方式，從煎、燉、炒、炸樣樣精通，是一款多用性質相當高的鍋子。如果你平常喜歡煎肉排或是烹調西餐類，那麼不鏽鋼炒鍋是一個不錯的選擇。而且，它的鍋蓋也是不鏽鋼設計，非常安全。

這兩個鍋子其實特性相當不同，只要知道自己平常的烹飪習慣，就很容易做出選擇喔！