【碳鋼鍋開鍋】
1.開鍋教學影片
2.開鍋後有些白白的部份，不會變藍色，請問會有什麼影響？
未開鍋的碳鋼鍋開鍋刷洗後，有些白白的不需要擔心，這是正常的，是部分蜂蠟沒清洗乾淨，基本上開鍋後就會被燒掉。
【碳鋼鍋清潔】
3. 碳鋼鍋如何清潔？
料理完畢後，使用劍麻刷或棕櫚刷以清水清洗即可。
清洗完畢後，需立即以爐火上燒乾，也可先使用乾淨廚房布將多餘的水分先擦拭掉再行燒乾。若使用完畢，沒有要立即清洗，建議可直接先放置在爐台上，千萬不要先行泡水喔！
4. 如何判定碳鋼鍋是否有清潔乾淨？
清潔時，只需要以手觸摸鍋面，摸起來平滑就表示乾淨囉！切勿過度刷洗，會將養好的油膜刷掉喔！
5.碳鋼鍋為什麼不建議用清潔劑呢？
千萬不用擔心鍋面會油油膩膩有洗不乾淨的觸感！
碳鋼鍋毛孔會吸附油質，使鍋面養成油膜，進而達到物理不沾的效果。若清潔劑會將養鍋的油膜清洗掉，則會需要重新養鍋。
若因個人習慣，還是想使用清潔劑，則需在料理時，透過熱鍋熱油方式，讓油覆蓋並填滿表面的毛孔來隔絕食材與鐵的接觸，以達成物理不沾。
6.抹油養鍋後，讓油一直停留在鍋面上嗎？下一次使用時需要再將油清洗掉嗎？
養鍋後，下次使用時不需再沖洗掉。若太久沒使用，可以先簡單清洗再使用。
7. 有油垢再煎食物，會不會有安全的疑慮？（或食物味道）那油垢刷洗後、要再養鍋嗎？
若考量健康疑慮，可每次都加強刷洗。油垢刷洗後，只要刷到平滑就表示乾淨。
若只是局部刷洗，不太需要特別養鍋，即使養鍋，也只要非常少量的油，避免過多油而產生油垢。
8.請問鍋邊噴濺的油漬如何清潔?
如果摸起來平順，是沒關係的，若覺得想清潔，可以使用附贈的金剛刷局部刷掉，但避免刷得過於用力，以免需要重新養鍋。
9. 使用及清潔後，碳鋼鍋有不規則斑駁褐色，是正常的嗎？
有斑駁褐色階段屬於正常現象，只要摸起來是平順的都沒有問題。
【碳鋼鍋的一生】
如圖https://live.staticflickr.com/65535/54223718709_ca04ac7ae0_o.jpg
●最初未開鍋是『銀色』
●開鍋後會變成漂亮的『藍色』，藍色狀態只會維持到第一次煮之前
●煮過之後就會開始出現斑駁的『褐色』
如圖中左邊的鍋子https://live.staticflickr.com/65535/54223718719_41986eb116_o.jpg
●最後慢慢再變成最終的黑色，使用碳鋼鍋的人，大多的終極目標都是把它養黑。
途中稍有不慎出現生鏽或者疑似生鏽，用附贈的金剛砂刷全部刷成銀色，重新養鍋。
10.碳鋼鍋用紙巾擦起來為什麼會黑黑的？
請不用擔心，此為正常現象。
此物質是碳鋼鍋遇熱與植物油產生聚合碳化物和四氧化三鐵，不會影響健康，請安心使用。隨著使用常也會逐漸減少唷！
【碳鋼鍋養鍋】
11.每次料理結束清潔完畢，碳鋼鍋都要抹油養鍋嗎？
若您烹飪頻率較高，建議不需要每次使用後都上油。
最好的養鍋方式就是常常使用它，因每次烹飪時，碳鋼鍋都會與油接觸，進而達到養鍋的效果。因此，平常只需以清水刷洗乾淨後，在爐台上把燒乾，或久久抹油養鍋一次即可。
若碳鋼鍋使用頻率不高，或收納環境較為潮濕有繡點情形，即可考慮使用完畢後抹油養鍋。
特別提醒：
過多油脂，時間久了遇熱會形成油垢，因此並非油量多就一定是最佳的方法。
上油後，盡量再用乾淨的廚房紙巾反覆擦拭，使鍋面呈現啞面狀態為佳。
12.抹油養鍋有建議的油嗎？
建議只要是植物油，或者平常使用的油就可以囉。
13.碳鋼鍋養鍋，鍋背面需要擦油嗎？
基本上可以不用，看個人習慣。 只有在第一次開鍋的時候背面需要擦油，平時養鍋時，背面不需要擦油。
【碳鋼鍋生鏽處理】
14. 碳鋼鍋生鏽了該如何處理呢？
使用附贈的金鋼砂海棉刷，將生鏽處全部刷掉，清洗完畢後，再燒乾重新開鍋、抹油養鍋，往後清洗完，都要馬上燒乾就可避免生鏽。
請參考『碳鋼鍋除鏽教學影片』https://www.youtube.com/watch?v=cUXnuRSWbVk
【其他問題】
15.碳鋼鍋昨晚上完油到早上鍋子呈現藍色是正常的嗎?
是正常的，請放心。
16. 碳鋼鍋是鐵鍋的一種嗎？
是的，碳鋼鍋是鐵鍋的一種。
不同種類鐵鍋，主要差異在於含碳量：
●生鐵：由鐵礦砂溶解還原出來的物質即為生鐵，含碳量在2%以上。
●鑄鐵：鐵礦砂溶解後，以壓模鑄造定型可稱為鑄鐵。
●鋼：含碳量介於0.02%~2%之間，稱為鋼，也稱為碳鋼。
●純鐵：含碳量少於0.02%，稱為純鐵，也稱為熟鐵。
17. 碳鋼鍋料理有什麼注意事項嗎？
●熱鍋熱油，由中小火慢慢煎。
●先讓手放鍋面上方，感到有點溫熱再放油，等油加熱到有一點點冒煙或油紋時，就可以放入食材，要有耐心，不急著翻面。
●要翻面時，用鍋鏟在食材四周底部翻鏟看看，嘗試是否能順利分離翻面。如同煎蛋一樣，邊邊有一點點焦脆的，表示時間足夠，食材與鍋面已分離，就比較容易鏟起來。
●碳鋼鍋油量可能會相較不沾鍋多ㄧ點。
●避免煮酸性料理，可能導致要重新開鍋養鍋。
●遇到煮有醬汁料理情況時，使用完後應立即清洗，以防碳鋼鍋沾染上醬汁的地方無法清洗乾淨
●如果還要接著煮下一道，建議先稍微擦拭過後再進行下一道。
18.碳鋼鍋是不是都不挑廚具呢？任何材質的鍋鏟都可以用嗎？
是的，碳鋼鍋整體都是同一材質，無塗層，不需要擔心損壞鍋子，因此任何材質廚具都可以搭配使用。
19.平底碳鋼鍋有附鍋蓋嗎?
碳鋼鍋屬於平底鍋，此鍋擅長在表現煎類料理，實務中客戶在此類料理上，為不影響香脆口感，較少使用鍋蓋覆蓋，故此鍋型並沒有附鍋蓋。若有特殊需求，可搭配其他鍋型相同大小的鍋蓋使用。
20.碳鋼鍋有刮痕會影響使用嗎?
碳鋼鍋整個鍋體都是同一材質製作，因此有使用痕跡及刮痕都是正常的不影響使用。
21.碳鋼鍋可以用洗碗機洗嗎？
不建議使用洗碗機，洗碗機烘乾的過程會使碳鋼鍋容易生鏽。
22.收到碳鋼鍋有些鏽斑與紋路是全新正常的嗎？
全新碳鋼鍋有鏽斑與紋路為正常的，絕對是全新的喔！
碳鋼鍋出廠時，表層會經蜜蠟保護層處理，因此蜜蠟保護層和包裝摩擦出現滑痕、小鏽點，屬於正常現象，非產品質量問題，請安心使用。
23.不小心用碳鋼鍋煮了酸性食物，例如：番茄炒蛋等，導致鍋子從深色變回銀色，該如何處理？
使用碳鋼鍋應避免烹煮酸性食物的時間過長，若烹煮時間過長會需要重新養鍋，但不會影響碳鍋體本身，請安心使用。
若是因烹煮酸性食物生鏽，會需要使用附贈的金鋼砂海棉刷，將生鏽處全部刷掉再重新開鍋、抹油養鍋。請參考『碳鋼鍋除鏽教學影片』https://www.youtube.com/watch?v=cUXnuRSWbVk